Menu Caius 55€
Entrée / Plat / Dessert
Afin de pouvoir au mieux vous servir, vous pouvez nous préciser allergies et / ou intolérances alimentaires avant la prise de commande
Affichage de l'origine des viandes / décret numéro 2002-1465/ Décembre 2002 origine France, CE, Irlande
À partager
Pâté en croute gibier et pluma Ibérique, pickles d'oignon rouge
+ 14€
Magret de canard séché au piment d'espellette et poivre de Belèm
+ 12€
Entrées au choix
Poireaux crayon vapeur, curcuma-passion, haddock
Sabayon citronelle et poivre blanc
Thon rouge au couteau, groseille, grenade
Lait de coco et citron vert
Velouté d'aubergines de Sicile et carottes des sables
Remoulade de courgette blondes et moules de Groix
Plats au choix
Tataki de filet de boeuf, caramel de soja à l'orange +8€
Cacahuètes torréfiées, choux pak choi grillé
Pressé d'épaule d'agneau braisée, haricots lingot du nord,
Jus d'agneau au thym
Mi-cuit de thon rouge de Méditerranée à la plancha
Fenouil et sucrine grillés, sabayon poivre du gorille
ALLERGÈNES
Sésame
Gambas grillées, risotto de frégola sarda, bouillon de crustacés,
Bisque de crabes verts et vierge d'herbes
Fromage ou dessert
Chevrotin fermier, mesclun
Le Kawa-Caius : riz au lait / pâte de fruit rhubarbe / madeleine au citron
Riz au lait, caramel aux agrumes
Fruits à coques torréifiés
Tiramisu au café, streusel cacao et amaretto
Pavlova marmelade de fraises Gariguette de Camargue
Chantilly baies de Timut
Mousse chocolat Manjari, tuiles amandes effilées
Millefeuille du Caïus
Crème diplomate, pralin noisettes, noix de pécan caramélisées